家庭蒸肉饼怎么做简单又完美

  更新于2012-2-21T8:54:1      作者:籁籁

  蒸肉饼是很好吃的美食,有肉有蛋,汤汤水水,肉质细腻爽滑鲜香扑鼻,就着一块肉饼能吃下两碗白米饭。下面给大家分享一种简易版的家庭蒸肉饼,事先准备好材料,一进家门几分钟就可以热腾腾的端上桌。

  家庭蒸肉饼的做法——

  新鲜猪肉1块,个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀。用手捏一捏肉,每一把都能捏得开时即为剁好。然后将剁好的肉放入大盆中,反复用劲摔打使其充满弹性。选用大小适合的带盖微波专用碗,碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀备用。此步骤的目的是为了防沾粘及增香。

  将肉末添加盐、糖、生抽搅拌均匀,撒上干淀粉,淋上香麻油拌匀,少量多次地往肉馅里打水,顺同一方向搅拌肉馅,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”,润滑得拧都拧不起来的程度,将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中。

家庭蒸肉饼怎么做简单又完美

  把肉馅摊平,中间稍微按压出一个坑,鸡蛋一枚打入其中,用牙签将蛋黄穿刺几下,以防在微波过程中“爆”。

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