避风塘北极虾怎么做?

  更新于2012-8-13T18:5:36      作者:佚名

  北极虾特有的鲜咸口味,入口回味无穷,鲜度超过了各种活鲜的养殖虾。今天给大家分享一种避风塘式的北极虾,大家不妨试试看。

  原料:北极虾、燕麦、面包糠、姜片、蒜头、香葱、香菜、盐、椒盐、淀粉、小辣椒、糖。

  步骤:北极虾用冷水解冻,蒜提前剁碎炸至金黄色。燕麦片用干锅炒出香味后备用。解冻后的北极虾撒少许盐拌匀后,撒入淀粉,然后用筛子抖去多余淀粉。油锅预热至7成热时,倒入虾炸至金黄色捞出。

  升高油温,再次放入北极虾和香葱段,快速复炸一下,捞起,喜欢辣的朋友,也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸。锅里留少许底油,爆香姜葱,辣椒。倒入之前炸好的蒜酥,然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀。

  倒入面包糠,继续炒均匀,炒至颜色微黄,倒入之前炸好的虾。翻炒片刻后,加入糖、椒盐、香菜,调至适合即可。

  小贴士:北极虾的解冻,可以放在常温下自然解冻,但不要浸泡在在水中解冻,特别是浸泡在热水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0~4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

  小常识:北极虾的鲜美源于它严格的捕捞过程,捕捞出水后1~2小时内就会将整只带壳的北极虾在船上煮熟,并迅速地进行零下30度的冷藏,包装冷藏运输的过程都保证了它的品质绝对健康安全和新鲜,没有经过二次污染的北极虾,解冻就可以食用。 


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