做油炸香椿鱼怎么调面糊酥脆好吃

  更新于2017-10-23T10:13:44      作者:V好好

  油炸香椿鱼也叫香椿芽面拖,是我家儿子钟爱的香椿芽吃法,这道菜外壳酥脆好吃的关键就是调面糊。

做油炸香椿鱼怎么调面糊酥脆好吃

原料:

香椿芽1小把,面粉3份,淀粉1份,蛋清1个,盐适量。

准备工作:

  1、香椿芽择洗干净后沥水待用。

  2、将3份面粉和1份淀粉放在碗里,加入蛋清和适量盐,再加适量清水搅拌成偏稀的面糊。

做法步骤:

  起油锅,将油温烧至五六成热的时候,用筷子夹起香椿芽,放在面糊里裹匀,再放入油锅里炸至外壳微黄即可,捞出沥油后即可食用。

美味秘诀:

  1、如果只用面粉调制面糊,炸出来的香椿鱼外壳不够酥脆,而且维持酥脆的时间也很短,加点淀粉效果好多了。

  2、油炸香椿鱼主要吃的是香椿芽,所以面糊要调得偏稀些,能在香椿芽上挂上薄薄一层就行,调得稠了必然挂的面糊多,喧宾夺主了。

  3、香椿芽炸至外壳微黄时即可捞出沥油,再炸下去就把香椿芽炸老了。

  4、炸好的香椿鱼可直接食用,但做点蒜泥蘸着吃更是别有一番风味哦。


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