春笋泡菜的做法,怎么用春笋做泡菜

  更新于2019-5-5T8:2:22      作者:小米粒

  鲜嫩的春笋用来制作泡菜也是非常好吃的,不仅脆嫩清口,还有增进食欲的作用。现将用春笋制作泡菜的方法介绍如下,希望能起到抛砖引玉的作用,帮助大家做出更好吃的春笋泡菜。

春笋泡菜的做法,怎么用春笋做泡菜

原料:

净春笋5000克,料酒150克,辣椒面150克,盐250克,八角25克,桂皮少许。

准备工作:

  视春笋的个头大小,将春笋用刀切成两瓣或四瓣,个头比较小的也可以不切。然后,将春笋用盐水煮开,再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右,去沫,连汤带笋倒入盆中凉透。

做法步骤:

  取泡菜坛一只,倒入凉透的原料,加辣椒面,注意汤水不能过多。盖好坛口,1星期后即可食用,食用时可根据需要进行改刀。

操作要点:

  1、最好选用那种可以加水密封的坛子,密封是成功制作春笋泡菜的关键之一。此外,坛沿水要经常更换干净的清水,换水随便清洁一下坛沿。这样保存的时间更长。

  2、制作过程中不能带生水入坛,也不能沾油,否则容易坏掉。

  3、取食时要使用无油、生生水的专用筷子。

  4、刚开始的泡菜味并不美,也可加一杯老的汤水入坛,这样成功率更高,风味更好,因为老汤水中的乳酸菌可加快新水成熟。


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