自制冰糖葫芦关键是熬好糖液

  更新于2010-11-30T11:31:28      作者:佚名

  冰糖葫芦酸甜冰脆,趁着现在山楂大量上市的季节,我们赶快亲自动手做些来吃吧。自制冰糖葫芦最最关键的步骤就是熬糖液,熬的好的糖液,状态浓稠透明,琥珀色。用筷子挑起糖液可有拉丝,将筷子放入冷水中,糖液可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖焦了会泛苦味。所以冰糖融化后,一定要用小火慢慢熬,并不时观察糖液的状态。

  此外,给山楂串裹糖液也是非常关键的,糖要裹的薄而均匀。糖液如果煮的到位,山楂外面这层冰糖壳可以保存3~5天不会化掉!下面开始介绍具体做法,有兴趣的朋友们就做来尝一尝吧。

  原料:山楂、冰糖、竹签各适量。

自制冰糖葫芦关键是熬好糖液

  做法:山楂清洗净晾干,用剪刀去山楂梗去蒂。把山楂用竹签串起。冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮,不断搅拌至冰糖融化。待冰糖都融入水中后,转小火,熬一会儿。熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水中,糖液会立即凝固,咬上去硬脆并且不粘牙。

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