桂花果粒山楂酱的做法,给山楂去核的简单妙法

  更新于2017-4-10T11:14:58      作者:程宏伟

  每年山楂成熟时我都会熬制山楂酱,酸甜好吃,开胃消食。今后推荐我最喜欢的桂花果粒山楂酱做法,并介绍给山楂去核的简单妙法。

桂花果粒山楂酱的做法,给山楂去核的简单妙法

原料:

山楂果800克(去核后约为600克),冰糖粉或碎冰糖400克,糖桂花60克,盐2克。

山楂的预处理及去核妙招:

  先把山楂果放入淡盐水中浸泡20分钟左右,再捞出山楂果用温水洗净,摊放在阳光充足的通风处晾干。浸泡山楂果的时候不要去除果柄,防止生水从果柄留下的小洞进入果肉中。

  等山楂果表面的生水晾干后,就可以开始去核啦。去掉的山楂核也不要扔掉,等回我们要用它来熬水,然后用熬出的水来熬制山楂酱。

  我给山楂去核的小工具是自制的,其实就是1根两头都通的废旧笔帽,拆下来以后刷洗干净就可以使用了。使用方法相当的简单,把笔帽从山楂果的花蒂部分插进去,一直插到果柄处,这样就把花蒂、山楂核和果柄一起投出来了。

  用这种方法给山楂去核简单方便,速度快,而且去核后的山楂果整洁干净。

做法步骤:

  1、去核后的山楂果可以用刀剁碎,或者用料理机打碎,但是不能弄的太细碎了,粗一点才能吃出果粒的感觉,口感更好,这很关键。

  2、把刚才挑出来的山楂核放在锅里,加150到200克清水,再加400克冰糖,大火煮开后再用小火煮到冰糖完全融化,关火,把山楂核用滤网过滤出来扔掉。

  3、准备好的山楂泥倒入煮果酱的锅子里,再把煮好的冰糖水倒入山楂泥中,加2克盐,搅匀。之所以要加点盐,是因为少许盐能让甜度更好地释放出来。

  4、开大火把锅里的东西煮开,转小火,不停的搅拌,防止山楂泥粘在锅底而导致糊锅。

  5、熬煮你自己喜欢的粘稠度时,关火,加入糖桂花搅匀,趁热装入玻璃瓶中并随即密封瓶口,冷却至室温后再移入冰箱里冷藏保存。


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