猪肝怎么处理最干净,处理猪肝的三个秘招

  更新于2017-7-20T9:21:52      作者:雯婷茜子

  猪肝是价廉物美的补血佳品,它不仅含铁量丰富,而且容易被人体吸收利用。但是,由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,因此不可避免的会残留一些毒性物质,在享饪之前必须彻底清除猪肝中的有毒物质。

猪肝怎么处理最干净,处理猪肝的三个秘招

  究竟猪肝怎么处理最干净呢?下面我就教你三招——

秘招一:

  尚若肝脏的种种毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病与其它疾病。

  由于猪肝中有毒的血液是分散在数以万计的肝血窦中,所以买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下,然后放在盆内浸泡1小时左右,直到泡出的残血颜色变得很浅为止。

秘招二:

  时常因为买回猪肝要急于烹饪,没有太多时间浸泡,这时候就可以将猪肝冲洗干净后,按照需要切成5mm左右厚的片儿,放置盆中轻轻抓洗一下,然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污。然后准备一碗水,加入几滴白醋,然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。

秘招三:

  猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,对上班族补血明目,儿童的生长发育都极其有利,但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵,炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了,另可稍微炒老一些,也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法,不一味求嫩,既能有效去毒,又能杀死病菌、寄生虫卵。


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