新鲜竹笋是防治泡菜生花的神奇利器

  更新于2019-5-14T15:55:53      作者:昕昕妈

  新鲜竹笋除了可以烹制各种美味的菜肴,还是防治泡菜坛子生花的神奇利器,能保证泡菜一年内不会生花,泡出来的竹笋还能当作泡菜食用。

  各种新鲜的竹笋都可以防治泡菜生花,效果最好的就是慈竹笋或苦笋等带有苦味的新鲜竹笋,没有慈竹笋和苦笋的时候,随便选用其它竹笋也完全可以。

  将新鲜竹笋买回家以后,剥去笋壳,将比较鲜嫩的笋尖部分切下来(越鲜嫩的竹笋做成泡菜口感越好),再切成厚片或破成两半,投入沸水中焯烫3到5分钟,捞出来沥水放凉。等竹笋完全凉透后,再放入泡菜坛子里就行了。

新鲜竹笋是防治泡菜生花的神奇利器

  新鲜竹笋不仅能有效地防止泡菜生花,还能挽救已经生花的泡菜。只要用2到3根新鲜竹笋放在泡菜坛子里,3到5天后,先前生出来的花就自动消失了,可以保证整坛泡菜一年内不会再生花。

  充分泡透的新鲜竹笋还可以捞出来当作泡菜食用,这就是四川比较有名的泡酸笋。

多说两句:

  防止泡菜生花的方法还有很多种,比如放花椒或放白酒等等,都行。我个人还喜欢用韭菜防治泡菜生花,每坛放入1到2两韭菜和少许盐就可以了,泡几天以后再把韭菜捞出来扔掉,如果还是生花就再放1到2两韭菜。


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