水煮肥牛片的简单家常做法,怎么做麻辣鲜香味道好

  更新于2017-10-21T7:36:53      作者:点点

  这款家庭版的水煮肥牛片超级简单,但具备了川菜麻辣鲜香的特点,味道很好,用同样的方法也可以做水煮鱼片、跳水腰花或水煮肉片等菜肴。

水煮肥牛片的简单家常做法,怎么做麻辣鲜香味道好

原料:

吃火锅用的肥牛片1包,圆骨汤适量。

配菜:

豆芽、芹菜、豆皮、海带、莴苣、金针菇、青菜、平菇等等,依个人的喜好随意选用、随意搭配。

调味料:

葱段、姜片、花椒、干辣椒、大红灯笼椒、味精、盐。

做法步骤:

  1、同时取两只锅置于火上,一只锅加清水,烧开后用来焯烫豆芽、芹菜或豆皮等配菜,将需要焯烫的配菜焯好待用。

  2、另一锅里放油烧热,把葱段、姜片和花椒爆香,倒入圆骨汤烧开,放入肥牛片再次烧开,打尽浮沫,放盐和味精调味。

  3、所有配菜放在容器中,再倒入锅里的肥牛片及汤汁,待用。

  4、另起炒锅烧热,倒入平常炒菜3倍左右的油量,放入花椒、干红辣椒和灯笼椒用小火炸香,感觉辣椒变色后就马上关火,浇入放菜的容器中即可上桌。

美食小经验分享:

  1、能吃辣的可以多放些干辣椒,不能吃辣的少放。大红灯笼椒辣味很轻,主要比较香,可以适当多放些,很美观。

  2、花椒用四川青藤椒最好,比普通花椒要麻且香味重很多,没有的话多放点普通花椒也可。

  3、肥牛片很容易煮熟,通常把浮沫打尽后肥牛片也就熟了,煮的过久会影响肥牛片的口感。

  4、特别能吃辣的朋友,最后还可以在容器表面撒层辣椒粉和熟芝麻,用热油泼香。

  5、没有圆骨汤的可以用清水代替,但用骨头汤做出更鲜美,更营养。

  6、用同样的方法也可以做水煮鱼片(参阅《家庭水煮鱼片的做法3种,家庭怎么做水煮鱼片简单好吃》)、跳水腰花或水煮肉片等菜肴。


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