麦蒿能吃吗,麦蒿怎么吃好吃

  更新于2016-4-12T5:43:42      作者:曹阳

  麦蒿鲜嫩的时候可以当作野菜食用,凉拌、做包子、做饺子、炒鸡蛋或做汤等都可以。

麦蒿能吃吗,麦蒿怎么吃好吃

  清明前后是采食麦蒿的最佳时间,此时的麦蒿还没有开花,鲜鲜嫩嫩的口感最适合食用。先把麦蒿连根一起采摘下来,择洗干净,留下鲜嫩的部分用开水焯烫一下,焯烫麦蒿的时候可以在开水里加点盐或加几滴食用油,这样能让麦蒿保持着嫩绿的颜色。

  焯烫麦蒿的时间也不宜过久,看到麦蒿的颜色变深,开始软塌的时候就马上捞入冷水中浸泡起来。由于麦蒿本身带有涩味,所以尽量用冷水浸泡的时间久一些,中间换两到三次清水,这样才能去掉麦蒿的涩味。

  麦蒿除了具有涩味之外,还有苦味,不喜欢这种苦味的朋友可以将麦蒿用清水浸泡一夜,喜欢吃苦味的朋友就不需要泡这么久了。等麦蒿浸泡结束后捞出挤干,再根据需要改刀就可以准备做菜了。

一、麦蒿鲜肉包子的做法

  原料:发面1块,鲜猪肉馅400克,麦蒿1.5千克。

  调味料:葱末、姜末、花椒面、酱油、味精、盐各适量。

  做法步骤:

  1、把处理好的麦蒿剁碎,倒入肉馅中,加调味料拌匀即成包子馅。

  2、发面擀成包子皮并包入馅料,醒20到30分钟后上锅蒸熟即可。

二、麦蒿鸡蛋水饺的做法

  水饺皮料:面粉750克,鸡蛋清1个,盐适量。

  馅料:麦蒿500克,韭菜300克,淡干虾皮50克,鸡蛋2枚,盐5克,香油适量,鸡粉3克,葱油适量。

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