芹菜叶水饺馅怎么调好吃,芹菜叶猪肉水饺的做法窍门

  更新于2019-3-13T17:15:16      作者:安徽葫芦

  从前用芹菜包水饺都是把芹菜叶扔掉,后来才知道用芹菜叶包水饺味道更香浓,别有滋味,营养更高,降血压等养生功效更强。

芹菜叶水饺馅怎么调好吃,芹菜叶猪肉水饺的做法窍门

原料:

高筋面粉350克,芹菜叶210克,猪梅肉350克,海米1小把,鸡蛋1枚。

调味料:

葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。

做法步骤:

  1、芹菜叶洗净后沥干水就行了,不要焯水,为的就是留住芹菜叶特有的清香味。

  2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末,用纱布包起来攥干,放在小盆中,淋入适量色拉油拌匀,再磕入1枚鸡蛋拌匀,攥出来的芹菜汁留用。

  3、将高筋面粉放入和面盆中,加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。

  4、海米用适量清水泡软后,捞出来沥水待用,泡发海米的水也留用。

  5、猪梅肉切成小丁后,加葱姜末和泡发的海米,一起剁成细腻的肉馅后,放入馅料盆中。

  6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中,再分次加入泡发海米的清水(泡发海米的水量如果太少,就用清水补充),用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。

  7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用(还可以加少量淀粉拌匀,防止吐水的效果更好,肉馅更滑嫩),肉馅的调制工作就算完成了。

  8、取出饧发好的面团反复揉匀,搓成长条后擀成饺子皮,准备动手包饺子的时候,再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。

  9、用饺子皮把馅料依次包成水饺,下锅煮熟即可。

经验分享:

  1、很多人都知道芹菜叶有点涩味,解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋,所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料,也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。

  2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果,能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。


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