槐花猪肉包子,用猪肉做包子香滑好吃的小经验

  更新于2018-6-16T7:0:9      作者:狼之舞

  今年春天用鲜槐花蒸了几次包子,一口咬下就是满嘴的槐花清香,再加上猪肉的香滑和虾米的鲜香,香嫩好吃。

槐花猪肉包子,用猪肉做包子香滑好吃的小经验

肉馅原料:

猪肉、槐花、姜蓉、虾米、生粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、花生油。

包子皮原料:

面粉500克,温水250克,酵母5克,花生油少许,白糖45克。

做法步骤:

  1、先取大约200克温水把白糖融化,再加入酵母粉和少许花生油搅匀,淋入面粉中搅拌成均匀的面絮。

  2、接着把面絮揉成光滑均匀的面团,如果感觉水量不够就补充点温水,揉匀后放在温暖处发酵2小时左右。

  3、利用面团发酵的时间制作包子馅料,先把猪肉用刀剁成细细的肉馅,加少许清水,再适量生粉、花生油和芝麻油搅打均匀,腌至入味。

  4、槐花择洗干净,挤干水,稍微剁剁,放入肉馅中搅匀,虾米泡软后剁碎,也放入肉馅中。

  5、往肉馅中加入适量姜蓉、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和盐,搅打均匀就成包子的馅料啦。

  6、面团发酵至2倍大小时取出揉匀,擀成包子皮,包入馅料捏成包子,醒20分钟后再冷水放入蒸锅里。

  7、蒸锅烧开后再大火蒸20分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖,出锅。

分享猪肉馅香滑好吃的小经验——

  1、做猪肉包子最好选用土猪肉,因为土猪肉做出的包子馅肉味香浓。

  2、做馅的猪肉以夹心肉为最佳,那种肥瘦分明的猪肉不适合做馅,因为这种猪肉的瘦肉部分比较粗,不好吃。

  3、做猪肉馅不要偷懒,尽量别用机器绞碎的肉馅,手工剁出来的肉馅更好吃。

  4、肉馅剁好后要加调味料提前腌制一下,比较入味,腌肉馅的时候别忘了加点生粉,能让肉馅的口感比较嫩滑。

  5、加生粉的时候要特别注意用量,生粉太多会让肉馅粘成一团,像肉丸子似的,但加的生粉太少口感就不会嫩滑,多做几次才能把握住生粉的正确用量。

  6、猪肉馅里还要加适量清水或高汤打匀,让猪肉馅吸收更多的水分,这也是让肉馅滑嫩好吃的关键要领。


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