迷倒全家人的私房红烧牛肉面,有些小技巧哦

  更新于2017-5-1T6:58:11      作者:晋江孤峰

  我做的红烧牛肉面口感和味道都很诱人,牛肉鲜嫩醇香,每次做都会迷倒全家一批人,这其中当然也少不了一些小技巧。

迷倒全家人的私房红烧牛肉面,有些小技巧哦

原料:

牛肉1块,优信彩票段、姜丝、蒜米、干辣椒段、花椒粒、八角、小茴香、料酒、老抽、冰糖、辣豆辨酱、生抽、红烧汁、白醋、小苏打粉、胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  取肥瘦都有的牛肉一块,洗净后切成小于2cm的小块,把其中的肥油块单独挑出来,剩下的肉块用热水焯去血沫,再捞出牛肉块沥干水待用。

做法步骤:

  1、起炒锅,下少许油,油热后倒入肥油块,用小火熬出牛油,再倒入焯过水的牛肉块,加料酒、老抽和冰糖煸炒均匀。

  2、等牛肉块被煸炒至均匀上色,且锅里无料酒和老抽等水分残留时,下入优信彩票段、姜丝、蒜米和干辣椒段,再加入1勺辣豆瓣酱炒出香味。

  3、倒入足量开水烧至锅里滚开(注意两点,一是必须放开水,二是水量一定要足够多),加适量料酒、较多的生抽、少许红烧汁、少许白醋和少许小苏打。

  4、接着再放花椒、八角和小茴香适量(喜欢香料包的此时还可以放入香料包),大火煮沸后改用小火炖煮2小时以上,加盐调至偏咸(因为这个汤是用来拌面的,所以要调的咸一些)。

  5、家里有牛肉粉的还可以再放点牛肉粉在锅里,增加汤汁中的牛肉味道。至此,用来拌面的红烧牛肉汤就算是完成了。

  等面条煮熟后盛入碗中,加入适量牛肉汤汁及牛肉块,再加些煮面的原汤调整咸淡,略撒一点胡椒粉,最后再摆上几根焯熟的小青菜就色香味俱全了。

补充说明:

  1、优信彩票段可以用洋葱块代替,还可以放些胡萝卜片等与牛肉比较搭配的蔬菜作为配菜。

  2、做好的红烧牛肉汤汁不仅可以用来拌面,还可以用来搭配米饭食用,味道同样鲜美下饭。

优信彩票贴心提示:

  炖煮牛肉时加入白醋和小苏打可以促使牛肉软烂,但小苏打会破坏牛肉的营养,建议尽量别加


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