[夏季必备凉菜]葱油苦瓜的做法

  更新于2011-6-4T10:45:24      作者:黄色丑小鸭

  今天推荐的这道葱油苦瓜,是夏季清热消暑、益气止渴的必备凉菜,它能促进食欲,去火清毒,越吃越健康。

  原料:苦瓜一根、枸杞20颗、小葱3颗。

  辅料:花椒10颗左右,盐、香油适量。

  做法:苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下。苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。将沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐。锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上。搅拌均匀,即可食用。

[夏季必备凉菜]葱油苦瓜的做法

  提醒:苦瓜性寒凉,夏季更适宜食用,脾胃虚寒者不宜多食。因苦瓜含有苦瓜素,味道很苦,凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。


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