凉拌猪肝的私房做法,好吃的私房凉拌猪肝

  更新于2016-2-21T9:51:40      作者:野路子

  凉拌猪肝补血和明目效果不错的家常凉菜,下面介绍我家凉拌猪肝的私房做法,教你轻松做出美味好吃的私房凉拌猪肝。

凉拌猪肝的私房做法,好吃的私房凉拌猪肝

原料:

鲜猪肝、油炸花生米、香菜段、料酒。

卤料:

八角、香叶、桂皮、花椒、干红尖椒、姜块、葱结、海盐。

调味料:

辣酱油、辣椒油、鸡精、白胡椒粉、椒盐粉各适量,少许香油,微量盐,微量白糖。

准备工作:

  猪肝洗净后再用清水浸泡起来,并在清水中加少许料酒去腥味,每隔半小时换一次清水直到清水没有血色。然后再把猪肝放入沸水里稍稍焯一下,捞出猪肝洗净血沫待用。

做法步骤:

  1、把处理好的猪肝和卤料放入汤锅,加足量清水,开大火烧开后撇去浮沫杂质。

  2、滴入适量料酒后盖上锅盖用小火焖煮1个小时,捞出猪肝沥水并冷却,再切成薄片。

  3、加香菜段和油炸花生米,再加入所有的调味料拌匀即可装盘。

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