安徽农家菜小鸡贴馍的做法,小鸡贴馍怎么做

  更新于2014-3-26T17:30:8      作者:山林厨房

  小鸡贴馍是安徽地区很名气的农家菜,最近也走上了一些饭店的餐桌,成为城市人们津津乐道的美食。小鸡贴馍的制作方法非常多,但基本流程都是一样的。今天就详细介绍小鸡贴馍的详细做法与操作要领,教你如何做好吃的小鸡贴馍。

  首先,小鸡贴馍的小鸡要选用本地小嫩鸡,尤其以当年的嫩公鸡为佳,这样的鸡做出来才足够筋道好吃。其次就是要有一口稍大些的铁锅,锅里烧着鸡肉,鸡肉上边锅的四周贴一圈死面馍。

  了解小鸡贴馍的两个基本要点后,我们就开始学习这道菜的具体做法吧。

安徽农家菜小鸡贴馍的做法,小鸡贴馍怎么做

  原料:嫩小本鸡600克,面粉350克,青红椒块适量。

  调味料:姜片、蒜瓣、八角、花椒粒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量。

  准备:

  1、面粉中加适量盐和味精,和成稍软的面团,再把软面团分成25克左右的小剂子,大约可以分为16个左右吧。把小剂子放在清水里泡着待用,不泡也行,但泡一泡会好吃些。

  2、小本鸡杀好洗净剁成鸡块待用。

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