板栗烧鸡,适合秋补的家常菜

  更新于2011-10-22T10:31:12      作者:爱厨房

  在这个适宜进补的季节里,我给大家分享一道适合秋补的家常菜——板栗烧鸡。此菜有补脾胃、强筋骨、止泄泻之功效。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。板栗烧鸡有很多种做法,今天给大家分享一下我的做法,希望你能笑纳。

  板栗烧鸡的做法——

  主料:清远鸡半只,板栗适量;

  配料:姜(切片),葱花,料酒,红烧酱油,干辣椒(可不放);

  做法:将板栗洗净后放入沸水中,加入少许盐,煮约3至5分钟,捞出后将其连壳切成两半,然后去皮,待用;鸡肉斩成块,放入锅中,加入适量的清水,大火烧开至鸡肉变色后将其捞出,用清水洗净鸡块上的浮沫,沥干待用;

  热锅放油,下入鸡块,大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油,炒匀;4.下入处理好的板栗,翻炒约两分钟;加入适量的热水,盖上锅盖,大火煮开后转中火炖煮约15分钟,加入适量的盐,再煮约5分钟后放入葱花即可出锅。

  经验分享:

  1.生板栗不好去皮,把板栗放入加了少许盐的热水中煮几分钟后再用刀切开,可以很容易地将其去皮;如不急用可将板栗放在阳光下曝晒几小时,板栗壳裂开后也可以非常轻松地将其去皮。

  2.炖煮的时候要加热水,中途留意不要烧干,如需加水,要加热水。

  营养功效:板栗中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及磷、钙、铁、锌、钾等多种矿物质,素有“千果之王”的美称。中医认为栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮筋等功效。对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是中老年肾虚腰痛、腿脚酸软无力以夜尿频多之人最为有益。

  提醒:板栗吃太多容易滞气隔食,所以板栗虽好,也不宜过量食用。


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