红烧鲫鱼,看我是怎么做红烧鲫鱼的

  更新于2014-11-22T17:31:59      作者:黄色丑小鸭

  鲫鱼含脂肪少,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。更为重要的是,鲫鱼还具有极高的药用价值,有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。昨天钓到9条肥鲫鱼,先拿一条来红烧吧,一斤多重的肥鲫鱼1条应该足够吃了。

  原料:鲜活鲫鱼2条,食用油40克,葱、姜、蒜米、花椒、大料适量,黄酒20克,生抽20克,红烧酱油20克,白糖20克。

红烧鲫鱼,看我是怎么做红烧鲫鱼的

  做法:将鲫鱼宰杀洗净控水,先在鱼尾处切一刀,再在鳃下切一刀拉出鱼腥线,并用厨房纸尽量吸干水分(入油炸或煎时不会粘锅),鱼身两面打斜刀备用,葱掐段、姜、蒜拍破备用。取一净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热,用手掐住鲫鱼尾部入热油中将鱼两面滑至稍定型松手将鱼两面煎至发黄。

  将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中,加黄酒、生抽、老抽、白糖和水约200毫升,锅开加盖中火焖烧约8分钟。打开锅盖,开大火收汁至粘稠关火,出锅即可。


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