酱爆鸡块,用小鸡仔做酱爆鸡块肉嫩味浓

  更新于2018-7-16T9:32:57      作者:AMMA

  做酱爆鸡块我最喜欢选用小鸡仔,尤其嫩嫩的小公鸡仔更好,肉嫩而滋味香浓,就算端上年夜饭的餐桌也是很抢手的。

酱爆鸡块,用小鸡仔做酱爆鸡块肉嫩味浓

原料:

小公鸡仔1只,甜面酱、葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、水淀粉、盐适量。

准备工作:

  小公鸡仔杀好治净,斩块,放入沸水中焯烫至大约6成熟,捞出沥水。焯烫鸡块的汤汁撇去浮沫,静置沉淀,待用。

做法步骤:

  1、起锅下油,油热后放葱姜蒜炝香,再入香叶、八角和干辣椒爆出香味。

  2、倒入适量甜面酱,再浇入适量鸡汤,防止甜面酱干锅而产生糊味。

  3、把焯好的鸡块倒在锅里,翻炒至鸡块均匀地裹上甜面酱以后,放盐调味,盖上锅盖用小火炖煮15分钟。

  4、淋适量水淀粉勾个薄芡就可以起锅了。

多说两句:

  喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒,或者把干辣椒换成青尖椒也很好吃。如果打算用青尖椒的话,要在出锅前几分钟放入锅里,稍焖一会,让青尖椒的鲜辣味道融入鸡块中,然后再出锅。


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