湖南小笋烧排骨的做法,小笋烧排骨怎么做好吃

  更新于2016-9-20T20:40:23      作者:恬萝姑娘

  小笋烧排骨是湖南人爱吃的春季家常菜,很鲜,很香。下面小笋烧排骨的做法步骤,看看湖南人是怎么做小笋烧排骨的。

湖南小笋烧排骨的做法,小笋烧排骨怎么做好吃

原料:

排骨2根,小笋20余根。

辅料:

八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜末、蒜蓉、豆瓣酱、老抽、鸡精各适量。

准备工作:

  1、排骨洗净后剁成长短一致的小块放在碗里,加盐抓匀,腌制10分钟后再倒入花雕酒抓匀,再腌5分钟。

  2、小笋剥去笋衣后洗净同,切成长短一致的笋段待用。

做法步骤:

  1、起油锅,把油温烧到四成左右的时候倒入笋段,炸至小笋变色时捞出沥油,待用。

  2、再把腌好的排骨倒入油锅里,用小火炸熟,再转成大火炸至排骨均匀上色,捞出沥油。

  3、倒出油锅里的热油,用留下的余油把八角、桂皮、香叶和干辣椒用小火炒香,再下姜末、蒜蓉和豆瓣酱小火煸炒。

  4、锅里水气炒干,炒出香味后,倒入排骨和小笋一起炒匀,加水与排骨齐平,再加适量老抽并盖上锅盖。

  5、大火烧至水分快干时加入鸡精提鲜,收汁起锅。

提醒一下:

  炸制排骨的时间不宜太久,否则容易把排骨炸干,吃起来口感差。


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