素馅萝卜丝酥饼,青岛青萝卜丝酥饼怎么做香酥好吃

  更新于2019-3-5T14:23:19      作者:武汉黄重生

  青岛人做萝卜丝酥饼喜欢用青萝卜,而且通常都是做成素馅的,饼皮外酥里软,馅料清鲜清爽,比萝卜丝素馅包子好吃多了。

素馅萝卜丝酥饼,青岛青萝卜丝酥饼怎么做香酥好吃

饼皮原料:

300克面粉的发面团1块,猪油、干面粉、芝麻各适量。

内馅原料:

青萝卜300克,生姜2片,素鸡112克,粉丝1小把,虾皮少许,熟花生油、香油、胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  1、猪油隔水加热至融化成液态后,加适量面粉揉匀,做成油酥面团待用。

  2、粉丝用热水浸泡至变软,青萝卜擦成细丝,素鸡切碎丁,生姜片切末,虾皮用沸水稍微烫一下。

做法步骤:

  1、萝卜丝用力攥干汁水,放入馅料盆中,加适量熟花生油裹匀,再把虾皮攥干水放入盆中。

  2、接着把素鸡丁和生姜末放入馅料盆中,泡软的粉丝剁碎后也放入馅料盆中,加盐、胡椒粉和香油拌匀即成馅料。

  3、发面团揉匀后擀成长方形的面片,取适量油酥放在面片涂抹均匀,然后把面片卷起来,搓成粗长条后再切成12等份。

  4、取其中1份小面卷,将两边捏紧后再向中心折叠起来,按扁,擀成圆圆的饼皮,就这样依次把所有的小面卷都擀成饼皮。

  5、依次在饼皮中包入馅料,包成圆包子的形状,捏紧收口后再按扁,按成圆饼后将收口朝下码放在面案上。

  6、所有圆饼都制作完成后,用刷子在圆饼朝上的一面刷点清水,沾上白芝麻并码放在烤盘里。

  7、将烤盘送入预热好的烤箱中层,170度烘烤15分钟,再转成180度烘烤5分钟,出炉。

经验分享:

  1、生姜末和胡椒粉是给馅料提味的关键调味料,不可太多,但也不可缺少。

  2、这款萝卜丝酥饼的馅料以青萝卜丝为主,其它的配菜可以随个人喜好随意更换。

  3、做油酥的猪油尽量不要换成其它的食用油,用猪油做的萝卜丝酥饼更加香酥好吃。


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