卷春饼吃的酱肘子怎么做美味好吃

  更新于2018-1-1T9:8:27      作者:暖暖爱吃

  酱肘子是春饼里深藏不露的美味杀手,它既能补充大量的蛋白质和能量,又能让春饼内容更加丰富,味道更加浓郁!

卷春饼吃的酱肘子怎么做美味好吃

原料:

猪前肘一个约1500克,酱油、盐、白糖、红酒、葱段、姜块、蒜瓣适量。

卤料包:

花椒、八角、小茴香、桂皮、草果、草寇、肉蔻、香叶适量。

准备工作:

  猪肘子洗净后冷水下锅,煮出血沫后关火待用;卤料包原料放入干净的纱布中扎紧。

做法步骤:

  1、另起卤锅,添加适量的干净清水,放入卤料包、葱段、姜块和蒜瓣,煮开。

  2、把煮出血沫的猪肘子捞出来,用开水把表面冲洗干净,放入卤锅里,再依次加入白糖、红酒和酱油。

  3、大火煮15分钟后改成小火继续煮80分钟,中间每隔20分钟翻动一次肘子,煮到9成熟的时候放盐调味。

  4、放盐后再大火煮15分钟即可关火,浸泡至猪肘子充分入味后就可以捞出来了。

多说两句:

  1、切肘子的时候一定要横着切,也就是要把肉纤维切断,否则容易塞牙。

  2、切好的猪肘子最好肥瘦分开,卷春饼的时候不要光挑瘦的肘花,加点肥的一起卷才更香。


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