蒜苗炒猪肝是百吃不厌的猪肝吃法

  更新于2012-2-19T17:35:6      作者:佚名

  蒜苗炒猪肝的做法十分简单,但味道浓郁、口感丰富,而且有养肝明目、强健身体的作用。对于我来说,蒜苗炒猪肝可以算是百吃不厌的猪肝吃法啦,你不妨也做来尝一尝。以下是多种不同版本的蒜苗炒猪肝,供朋友们参考。

  蒜苗炒猪肝一

  原料:猪肝、蒜苗、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽各适量。

  做法:猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水。捞出猪肝,沥干水。将猪肝用老姜丝、盐、白糖一点点、老抽、生抽拌匀,腌制入味。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多。蒜苗洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生。蒜苗切段,姜切细丝。

  锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热。下入腌制好的猪肝,快速拌炒3-5秒钟,放蒜苗,将蒜苗盖在猪肝上。3-5秒之后蒜苗猪肝一起拌炒到蒜苗断生。出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁即可出锅!

  蒜苗炒猪肝二

  原料:猪肝200克,蒜苗100克,香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克。

  做法:淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用。猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;蒜苗择洗干净,拍松,反刀切成段;炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;原锅留油上火,下蒜苗段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。

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