鸭血炒黄瓜,鸭血和黄瓜怎么炒好吃

  更新于2018-8-21T7:17:14      作者:侥幸的鱼

  鸭血炒黄瓜是超级下饭的快手小炒,鸭血弹牙,肉丁香嫩,黄瓜脆爽,咸香好吃,既美味又补血。

鸭血炒黄瓜,鸭血和黄瓜怎么炒好吃

原料:

鸭血1盒,瘦猪肉少量,黄瓜半根,葱段、蒜片、干红辣椒段、水淀粉适量,盐3克,红烧酱油5ml,料酒5ml,白砂糖3克。

准备工作:

  1、鸭血切成2厘米见方的块,放入开水锅里焯烫30到40秒,捞入冷水中待用。

  2、黄瓜去皮后也切成2厘米见方的块,瘦猪肉切丁。

做法步骤:

  1、炒锅下油,烧热后放葱段、蒜片和干红辣椒爆出香味,然后放肉丁煸炒出香味。

  2、烹入料酒和红烧酱油炒匀,倒入鸭血煸炒至微微缩水,倒入黄瓜丁继续翻炒。

  3、黄瓜丁略炒几下就加入白糖和盐调味,放水淀粉勾个薄芡,起锅。

美食经验分享:

  1、真正的鸭血比较容易碎掉,如果你购买的是成盒的鸭血,准备取出鸭血前,要先把盒子底部的四角都用剪刀剪开一个小口,让空气能进入盒子,然后再撕开表面的塑料膜,这样就可以完整地取出鸭血了。

  2、用鸭血烹制菜肴先焯一下水比较好,既可以去除掉鸭血的腥味,还能让鸭血不是那么容易碎掉。

  3、这道菜出锅前最好用水淀粉勾个薄芡,让红烧汁均匀地包裹在食材的外表,味道更棒,口感超好。

  4、没有肉丁的时候可以不放,但放点肉丁有肉香味,更好吃。


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