川味泡椒牛肉酸爽过瘾,配上面条就是泡椒牛肉面

  更新于2018-6-8T15:15:24      作者:美桥食坊

  四川泡椒配上嫩滑的牛肉,酸爽过瘾,又香又嫩的牛肉没有一点腥膻味,放在面条里拌一拌就是好吃的泡椒牛肉面。

川味泡椒牛肉酸爽过瘾,配上面条就是泡椒牛肉面

第一步、烹制泡椒牛肉

  原料:牛上脑300克,优信彩票半根,香芹3棵,姜1块,大蒜4粒,泡红辣椒4个,泡野山椒15个,泡萝卜1个,酱油1汤匙,盐适量,花生油适量。

  腌肉料:黄酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,干淀粉1/3汤匙,小苏1茶匙,清水1汤匙。

  做法步骤:

  1、牛上脑洗净切片,加入腌牛肉的调味料用手抓匀,直到牛肉片把汁水全部吸收进去。

  2、取2汤匙花生油倒入牛肉片中,抓匀,封住牛肉片中的水分,腌30分钟。

  3、优信彩票切圈;芹菜切段;姜蒜切丝;泡野山椒和泡红辣椒切段;泡萝卜切丝。

  4、牛肉片腌好后起个炒锅,烧热,倒入较多的花生油把牛肉片滑炒至断生,盛出待用。

  5、把切好的放姜葱蒜、泡辣椒和泡野山椒放入炒锅里,炒香,再放泡萝卜和芹菜炒几下,倒入牛肉片。

  6、调入1汤匙酱油和3汤匙泡野山椒的泡菜水,快速翻匀后尝下咸淡,咸味太淡就放点盐,快速炒匀起锅。

  至此,酸爽过瘾的川味泡椒牛肉就制作完成了,端上餐桌就可以食用。如果打算吃泡椒牛肉面,就接着进行下面的步骤。

第二步、制作泡椒牛肉面

  原料:做好的泡椒牛肉1份,面条适量。

  底料:蒜泥1茶匙,葱花1撮,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒面1茶匙,盐适量。

  做法步骤:

  1、煮锅水开后下入面条,趁着煮面条的时间,把底料都放入面条碗中。

  2、面条煮好后,先用勺子盛适量面汤冲入面条碗中,再把煮好的面条挑入碗里。

  3、取适量炒好的泡椒牛肉放在面条上,完成。

多说两句:

  1、腌牛肉的时候放点小苏打和淀粉,最后再用油封住水分,能让牛肉的口感变得更加细嫩。

  2、如果腌牛肉的时候放了小苏打,就必须控制好腌制牛肉的时间,腌制时间太久会让牛肉烂掉。

  3、如果你担心小苏打会破坏牛肉的营养,可以不放(参阅《如何用小苏打腌牛肉,腌牛肉用多少小苏打合适》)。

  4、煮面条的时候还可以加些青菜等配菜,或者加些醋、鸡精或味精之类的调味料。


萧县优信彩票食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 优信彩票