黄豆肉丁小炒南充冬菜,鲜美、纯粹、很下饭

  更新于2018-1-5T9:9:29      作者:文贵欣

  四川南充的冬菜味道很香,用肉丁和泡发好的黄豆炒一炒就可以吃了,味道鲜美而且纯粹,很下饭的小炒冬菜。

黄豆肉丁小炒南充冬菜,鲜美、纯粹、很下饭

原料:

南充冬菜200克,水发黄豆粒250克,猪肉50克,葱段、姜片适量。

准备工作:

  1、猪肉洗净后切成肉粒,大小约为黄豆粒的两倍左右,因为猪肉炒熟后会缩小一些。

  2、冬菜切碎,水发黄豆洗净,葱段和姜片都切成末。

做法步骤:

  1、热锅里稍微多放点凉油,然后下入猪肉粒慢慢滑炒至熟,再放入葱末和姜末倒炝锅。

  2、翻炒至肉粒完全熟透缩小后,再倒入黄豆料翻炒两下,然后下入冬菜并烹入温水,水量与冬菜齐平就行了。

  3、转中火焖3分钟左右再改为大火收浓汤汁,出锅。

多说两句:

  1、四川南充冬菜可以代替梅菜当作扣肉的底菜(参阅《梅菜扣肉的做法及美味秘诀,怎么做才能入口即化》),这样蒸出来的扣肉也很好吃。

  2、要等到肉粒全熟,变色缩小后才能下入黄豆粒。如果猪肉粒只是变色而并未缩小,此时就下入黄豆粒的话,猪肉粒炒出来就不嫩了,切记。

  3、由于南充冬菜的咸味重,香味也很浓郁,所以这道菜就不需要再添加其它的调味料了。


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