黄贡椒炒猪肝,猪肝这样炒口感很滑嫩

  更新于2016-5-18T9:7:27      作者:舍得

  炒猪肝好吃的关键就是让猪肝口感滑嫩,下面分享黄贡椒炒猪肝的做法步骤,按这种方法炒出的猪肝口感很滑嫩。

黄贡椒炒猪肝,猪肝这样炒口感很滑嫩

原料:

猪肝适量和,黄贡椒2大勺,韭菜花适量,肥肉适量。

调味料:

蒜片、生粉、鸡精、老抽、盐各适量。

准备工作:

  1、猪肝洗净后切成薄片装入碗中,加盐和生粉用手抓匀待用。

  2、黄贡椒挤干水分,韭菜花切段,肥肉切薄片。

做法步骤:

  1、锅里加水烧开后倒入猪肝搅散,迅速关火,用勺子轻轻推动猪肝至变色,捞起沥水。

  2、锅烧热,倒入肥肉片并添加适量清水,开大火把肥肉片煮熟,再继续大火把水分煮干,转小火把肥肉片炼出猪油。

  3、等肥肉片的油脂基本出尽后,倒入蒜片和黄贡椒炒出水分,煸出香味。

  4、倒入猪肝和韭菜花,再加鸡精和老抽用大火炒匀,关火,起锅。

成功要点:

  1、掌握好沸水氽烫猪肝的火候很关键,不宜久烫,否则就把猪肝烫老了,口感就不会滑嫩了。当然,最后炒猪肝的时候也不宜久炒,炒匀就行。

  2、将猪肝提前用生粉抓匀也是很关键的,因为生粉能在猪肝表面形成一层膜,牢牢锁住猪肝内的水分不流失,猪肝的口感自然就会滑嫩了。


萧县优信彩票食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 优信彩票