青蒜苗炒猪肝的简单做法,怎么炒猪肝简单好吃

  更新于2015-10-18T8:5:21      作者:野路子

  猪肝的腥味比较重,用青蒜苗来炒刚好可以去除这种腥味。下面介绍简单家常的青蒜苗炒猪肝做法,教你怎么用青蒜苗做简单好吃的炒猪肝。

青蒜苗炒猪肝的简单做法,怎么炒猪肝简单好吃

原料:

青蒜苗、猪肝。

调料:

盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉。

准备工作:

  1、青蒜苗洗净后切成小段备用,蒜白和蒜叶部分最好分开。

  2、猪肝切成薄片后用清水浸泡起来,每隔半小时换一次清水,直到泡出的水基本没有血色。浸泡的时候还可以加适量料酒或花椒,去除猪肝腥味的效果更好。

做法步骤:

  1、浸泡好的猪肝沥干水分,加少许淀粉白胡椒粉和料酒,进行腌制上浆。

  2、烧一锅开水把上好浆的猪肝入水汆一下,猪肝断生变色后马上捞出,用清水冲洗把浆水和血沫洗净后沥干水分。

  3、锅内入油用大火烧热,把蒜白段放入煸炒,待煸炒出香味,青蒜苗微软后加入少许盐与鸡精以及微量白糖调味。

  4、把猪肝和蒜叶放入锅里,与蒜白一同用大火快速爆炒,关火后用余热继续翻炒一会儿,装盘。


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