陈肾是什么食材,它有什么养生保健功效

  更新于2017-11-25T9:1:58      作者:路宏芹

  陈肾是广东特有的养生食材,它其实就是用盐腌制并风干的腊鸭胗,有健脾清滞的药用功效,可辅助治疗小儿及老年人的厌食症。

  广东人所说的陈肾就是腊鸭胗,中医认为这种食材性温而味甘,用它煲粥或煲汤食用能健脾消食、养胃生津、润肺去燥。小儿及老年人消化不良,或者患上厌食症,用陈肾煲粥或煲汤食用有很好的辅助治疗效果,正常人食用则可帮助消化,健脾养胃。

陈肾是什么食材,它有什么养生保健功效

  陈肾的制作方法并不复杂,将鲜鸭胗对半剖开,把里面的脏东西洗干净后,再按每年鲜鸭胗放四匙盐的比例腌制一夜时间。

  第二天早上把盐冲洗掉,吊在通风处晾晒一整天时间,到晚上再加入姜茸、生抽、盐和黄酒腌制一夜时间,等到半夜的时候起来翻一翻,让鸭胗能均匀入味。

  第三天早上再把腌好的鸭胗吊在通风处晾晒,这次要晒足一个星期左右,陈肾就制作完成了,越是阳光充足,晒出来的陈肾越香。

  晒好的陈肾可以收入干净的容器中密封保存,用来煲汤或煲粥食用味道都非常鲜美,绝对让你喝了第一碗还想再喝第二碗。


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