久泡的黑木耳有毒吗,黑木耳泡多久最安全

  更新于2015-11-10T8:9:1      作者:樊荣辉

  浸泡太久的黑木耳容易产生生物毒素,吃了这样的黑木耳甚至会有生命危险,浸泡时间超过24小时的黑木耳尽量不要食用。

久泡的黑木耳有毒吗,黑木耳泡多久最安全

  温州一男子吃了泡发三天的黑木耳后,先是腹泻,随后全身出现黄疸症状,后来竟然发展到多个内脏器官功能衰竭,在ICU病房抢救了一星期才脱离危险。

  食用菌之类的食材,在生产和晒制的过程中,不可避免的会带有大量细菌,这些细菌在浸泡的过程中会苏醒过来,利用食材自身的营养大量繁殖,并在繁殖过程中产生不可预知的生物毒素。

  黑木耳的营养比较丰富,更有利于细菌的大量繁殖,浸泡时间越久,产生的生物毒素就越多,这就是食用浸泡时间过久的黑木耳,会导致食物中毒的真正原因。

  食用菌中的细菌主要有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌及金黄色葡萄球菌等,这些细菌产生的生物毒素,食用后会出现呕吐或腹泻等症状,中毒严重的则会出现脏器衰竭等症状。

  霉菌也是食用菌上面最常见的细菌,它所产生的霉菌毒素危害也很大,比较常见的有黄曲霉毒素和青霉毒素等。

  那么,黑木耳到底泡多久才是最安全的呢?专家认为,将黑木耳用冷水浸泡3到4小时就完全泡发了,泡发结束后要用清水揉洗两到三遍,把黑木耳彻底清洗干净后才能食用。尤其是夏季泡发黑木耳更要注意,因为夏季更有利于各种细菌的繁殖。

  如果泡发的黑木耳数量较多,一时吃不完,就必须清洗干净后放在冰箱里冷藏保存,食用之前再清洗两到三遍。冷藏保存的时间尽量不要超过24小时,超过24小时就直接扔掉。


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